Texturierte Weizenproteine Lory® Tex: Basis für neue und gesunde Food-Konzepte.

Verbraucher legen zunehmend Wert auf eine ausgewogene Ernährung. Ein intensiverer Fokus auf Gesundheit sowie Umwelt- und Tierschutz verändert das bisherige Ernährungsverhalten. Texturierte Weizenproteine von Loryma bieten der Lebensmittelindustrie hier wertvolle Lösungen für vegetarische sowie vegane Alternativen und viele weitere Einsatzgebiete für die Herausforderungen von heute und morgen.

Optimieren Sie Ihre Veggie- und Low-Carb-Produkte mit texturierten Weizenproteinen!

Mit texturierten Weizenproteinen von Loryma können Sie Ihre vegetarischen und veganen Fleisch- und Fischalternativen noch schmackhafter, nahrhafter und optisch ansprechender gestalten. Lory® Tex texturierte Weizenproteine sind ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung und bieten die Basis für neue Food-Konzepte und zukunftsfähige Lebensmittelinnovationen. Das Weizentexturat eignet sich mit seiner fleischähnlichen Textur hervorragend für Veggie-Produkte sowie zur Proteinanreicherung von Low-Carb-Lebensmitteln.

Optimise vegetarian and vegan alternatives to meat and fish with Lory® Tex textured wheat proteins.

Die Eigenschaften von Lory® Tex Weizenproteinen:

  • Rein pflanzliche Proteinquelle
  • Fleischähnliche Textur und einzigartige Bissfestigkeit
  • Neutral in Geruch und Geschmack
  • Verschiedene Formen wie Powder, Chunks, Flakes, Strips oder Granules
  • Verschiedene Farben wie Creme, Brown oder Dark brown
  • Leicht zu verarbeiten durch kurze Einweichzeiten
  • Texturstabil im Autoklaven

Die Anwendungen von Lory® Tex Weizenproteinen:

  • Anreicherung mit Proteinen auf pflanzlicher Basis
  • Texturgeber für vegetarische und vegane Produkte
  • Nachbildung der Texturen aller Fleischarten
  • Nachbildung fischähnlicher Strukturen
  • Steigerung des Proteingehaltes in Gebäcken und Low-Carb-Produkten
  • Optimierung sensorischer Eigenschaften
  • Erstellung faseriger oder körniger Strukturen
  • Bevorzugter Einsatz nach Rehydratisierung (Quellung und Wasserbindung)

Anwendung von Lory® Tex Weizenproteinen für vegetarische Burger-Patties

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Die Lory® Tex texturierten Weizenproteine im Überblick

Nutzen Sie die texturierten Weizenproteine Lory® Tex von Loryma als Texturgeber für viele Anwendungen: veggie and more und als 100% pflanzenbasierte Proteinquelle.

Lory® Tex Powder
Lory® Tex Chunks
Lory® Tex Flakes
Lory® Tex Strips
Lory® Tex Granules
Lory® Tex Fibres

Lory® Tex Powder

Das Weizenprotein Lory® Tex Powder C 110 wird für Veggie-Produkte, Frikadellen und Backwaren sowie als Meat Extension in Fleischprodukten eingesetzt.

Lory® Tex Powder C 110
Form: Powder
Farbe: Cream
Anwendung: Für die Proteinanreicherung in Backwaren.

Art.Nr : 863081

Lory® Tex Chunks

Das texturierte Weizenprotein Lory® Tex Chunks MCF 110 optimiert Veggie-Produkte, Gulasch, Pulled-Produkte, Chicken und Fisch.

Lory® Tex Chunks SCF 110
Form: Chunks Small (circa 15,0 mm x 11,5 mm)
Farbe: Cream
Anwendung: Für Chicken, Geflügel-Pops und als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863101

Das texturierte Weizenprotein Lory® Tex Chunks MCF 110 optimiert Veggie-Produkte, Gulasch, Pulled-Produkte, Chicken und Fisch.

Lory® Tex Chunks MCF 110
Form: Chunks Medium (circa 45,0 mm x 11,5 mm)
Farbe: Cream
Anwendung: Für Gulasch, Pulled-Produkte, Chicken und Fisch.

Art.-Nr: 863098

Lory® Tex Flakes

Weizenprotein Lory® Tex Flakes SCS 110: Für Veggie-Produkte, Toppings, Chicken, Beef, Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen, Instantnudeln und Fleischprodukte.

Lory® Tex Flakes SCS 110
Form: Flakes Small (circa 12,5 mm x 10,0 mm)
Farbe: Cream
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln.

Art.-Nr: 863082

Weizenprotein Lory® Tex Flakes SBS 111: Für Chicken, Beef, Pork, Gyros, Instantnudeln, Instantsuppen, Veggie-Produkte, Toppings, Füllungen und Fleischprodukte.

Lory® Tex Flakes SBS 111
Form: Flakes Small (circa 12,5 mm x 10,0 mm)
Farbe: Brown
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863083

Weizenprotein Lory® Tex Flakes SDM 112: Für Pork, Gyros, Chicken, Beef, Instantnudeln, Instantsuppen, Füllungen, Toppings, Fleischprodukte, Veggie-Produkte.

Lory® Tex Flakes SDM 112
Form: Flakes Small (circa 12,5 mm x 10,0 mm)
Farbe: Dark brown
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln.

Art.-Nr: 863084

Weizenprotein Lory® Tex Flakes LCS 110: Für Füllungen, Toppings, Pork, Gyros, Beef, Chicken, Instantnudeln, Instantsuppen, Fleischprodukte, Veggie-Produkte.

Lory® Tex Flakes LCS 110, LCM 110, LCF 110, LCF 140
Form: Flakes Large  (circa 20,0 mm x 14,5 mm), Farbe: Cream
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Lory® Tex Flakes LCS 110, Art.-Nr: 863087
Lory® Tex Flakes LCM 110, Art.-Nr: 863088
Lory® Tex Flakes LCF 110, Art.-Nr: 863089
Lory® Tex Flakes LCF 140, Art.-Nr: 863099

Weizenprotein Lory® Tex Flakes LBS 111: Für Chicken, Instantnudeln, Instantsuppen, Füllungen, Toppings, Pork, Gyros, Beef, Fleischprodukte und Veggie-Produkte.

Lory® Tex Flakes LBS 111, LBM 111
Form: Flakes Large (circa 20,0 mm x 14,5 mm)
Farbe: Brown
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Lory® Tex Flakes LBS 111, Art.-Nr: 863090
Lory® Tex Flakes LBM 111, Art.-Nr: 863091

Weizenprotein Lory® Tex Flakes LDM 111: Für Fleischprodukte, Veggie-Produkte, Chicken, Pork, Gyros, Beef, Instantnudeln, Instantsuppen, Füllungen, Toppings.

Lory® Tex Flakes LDM 111
Form: Flakes Large (circa 20,0 mm x 14,5 mm)
Farbe: Dark brown
Anwendung: Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863092

Lory® Tex Strips

Weizenprotein Lory® Tex Strips SCM 110: Für Bacon, Chicken, Geschnetzeltes, Toppings und die Imitation von Fleischprodukten in Streifenform.

Lory® Tex Strips SCM 110
Form: Strips Small (circa 35,0 mm x 10,0 mm)
Farbe: Cream
Anwendung: Für Toppings, Bacon, Chicken, Geschnetzeltes und um Fleischprodukte in Streifenform zu imitieren.

Art.-Nr: 863100

Lory® Tex Granules

Weizenprotein Lory® Tex Granules SBF 113: Für Veggie-Produkte, Hackfleisch, Burger, Füllungen und als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten.

Lory® Tex Granules SBF 113
Form: Granules Small
Farbe: Brown
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863086

Weizenprotein Lory® Tex Granules SCS 130: Für Veggie-Produkte und festen Biss bei Burgern und Füllungen.

Lory® Tex Granules SCS 130
Form: Granules Small
Farbe: Cream
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten. Und für die Protein- und Ballaststoffanreicherung in Cerealien.

Art.-Nr: 863093

Weizenprotein Lory® Tex Granules MCS 110: Für Veggie-Produkte und feines wie grobes Hackfleisch.

Lory® Tex Granules MCS 110, MCS 120
Form: Granules Medium
Farbe: Cream
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Lory® Tex Granules MCS 110, Art.-Nr: 863094
Lory® Tex Granules MCS 120, Art.-Nr: 863095

Weizenprotein Lory® Tex Granules MBS 111: Für Veggie-Produkte und als Meat Extension in Fleischbräten.

Lory® Tex Granules MBS 111
Form: Granules Medium
Farbe: Brown
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863096

Weizenprotein Lory® Tex Granules MDS 112: Für Veggie-Produkte und als Meat Extension in Nuggets.

Lory® Tex Granules MDS 112
Form: Granules Medium
Farbe: Dark brown
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863097

Weizenprotein Lory® Tex Granules LBF 153 – Loryma

Lory® Tex Granules LBF 153
Form: Granules Large
Farbe: Brown
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863085

Weizenprotein Lory® Tex Granules LCF 130: Für Veggie-Produkte und als Meat Extension in Fleischprodukten.

Lory® Tex Granules LCF 130
Form: Granules Large
Farbe: Cream
Anwendung: Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863080

Lory® Tex Fibres

Weizenprotein Lory® Tex Fibres SCM 110: Für Pulled-Produkte, Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen, Füllungen und als Meat Extension in Fleischprodukten.

Lory® Tex Fibres SCM 110
Form: Fibres Small
Farbe: Cream
Anwendung: Für Pulled-Produkte, Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen und Füllungen. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863103

Weizenprotein Lory® Tex Fibres SBM 111: Für Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen, Pulled-Produkte, Füllungen und als Meat Extension in Fleischprodukten.

Lory® Tex Fibres SBM 111
Form: Fibres Small
Farbe: Brown
Anwendung: Für Pulled-Produkte, Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen und Füllungen. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863014

Weizenprotein Lory® Tex Fibres SDM 111: Als Meat Extension in Fleischprodukten und für Pork, Chicken, Frikadellen, Füllungen, Pulled-Produkte und Fisch.

Lory® Tex Fibres SDM 111
Form: Fibres Small
Farbe: Darkbrown
Anwendung: Für Pulled-Produkte, Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen und Füllungen. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Art.-Nr: 863105